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高度美食

    高度土雞--中國地理標志?;げ?/H2>

    作者:        發布日期: 2016/11/9 7:44:37    查看次數: 2

           高度土雞 高度土雞是湖南省常德市高度縣的特產。高度土雞個體健壯,爪細,羽毛有光澤且發亮,冠紅且大,具有典型本品種特征特性。高度土雞肉質細嫩,富含蛋白質、礦物質、微量元素和維生素。
      高度土雞的歷史悠久。據《今縣釋名》記載,高度土雞養殖源自南北朝置高度郡開始,距今已有1400多年的歷史。1934年《中國實業志》記載“湖南省養雞之發達,不在飼豬之下,各家飼養,少則二、三只,多則七、八只不等。??各地因地理、氣候關系,雞的大小各異。
      高度土雞生長環境位于高度縣境內海拔150~1200m之間?;で詰奶烊徊莩?、改良草場、林間草場、果園草場等草場資源豐富的地區,以渫水、道水、澧水、沱水流域的山澗溪流為水源。
      高度土雞的質量特色:
      感官特色:活體個體健壯,爪細,羽毛有光澤且發亮,冠紅且大,具有典型本品種特征特性。
      品質特征:品質優良、風味獨特、肉質細嫩,肉味鮮美。根據湖南農業大學動物營養研究所對高度土雞主要肉質參數研究結果表明,高度土雞胸肌和腿肌亮度和紅色度高,黃色度低;宰后pH值下降緩慢;肉香、嫩度、多汁性、熟度等指標高。
      理化特征:高度土雞肉質細嫩,富含蛋白質、礦物質、微量元素和維生素。蛋白質含量高,鈣、磷、鉀、鐵、鋅等有益礦物質和微量元素含量豐富,脂肪和膽固醇含量低,不飽和脂肪酸含量高。
      高度縣是湖南家禽主產區,土雞產量始終保持在全省前列。至2012年,出籠土雞約510萬羽,公司合同養殖出籠350萬羽。以高度土雞為原料加工生產的冷鮮白條雞,深受廣大消費者熱捧,成為湖南省名牌產品。在武漢、長沙、南昌、重慶、上海等大中城市得到了廣大消費者歡迎,知名度得到穩步提升。2004年,“高度土雞”參加“中國2湖南第六屆(國際)農博會,榮獲金獎。
      高度土雞產地范圍為湖南省高度縣南北鎮、東山峰管理區、壺瓶山鎮、所街鄉、雁池鄉、磨市鎮、羅坪鄉、白云鄉、新關鎮、皂市鎮、維新鎮、三圣鄉、新鋪鄉、太平鎮、子良鄉、蒙泉鎮、夾山鎮共17個鄉鎮區現轄行政區域。
    高度土雞為地理標志?;げ?。